包丁・砥石

切れ味を追求すると鋼（はがね）の包丁となりますが、錆びやすく扱いにくいです。 そこで、家庭用であれば、錆びにくいステンレス製がおすすめです。 また、ステンレス製のグローバルであれば、切れ味は良くなっています。 加えて、切れ味を維持するためには、砥石での研ぎをおすすめいたします。

まな板

包丁の刃にやさしいのは木製。切る時の安定感があり標準的なものが「木曽ひのき」。 お手入れのしやすさで選ぶなら「ラバーラ」や「ラバーラマット」。 「エピキュリアン」もお手入れ簡単で収納便利です。