店長のフライパン哲学
フライパンとは何か。フライパンを深堀りしていくと、料理だけでなく人生まで楽しくなる。 Webショップ「フライパン倶楽部」店長が綴った、フライパンでお料理をするあなたへのエールです。
タイトル
キーワード
序章 フライパン販売の現場で
フライパンは人生の教師
1章 フライパンと独立自尊
自分の味を求めていく
2章 フライパンと愛
人と分かち合うもの
3章 フライパンの歴史
自分の頭で考える
4章 フライパン調理の科学
160〜180度の温度帯
5章 フライパン道具の科学
熱容量と熱伝導性の両立
6章 フライパンの使い方 コンロと火加減
火加減は弱め
7章 フライパンの使い方 適温の見極め方
全体にむらなく温める
8章 フライパンにとっての油
ともに美味しさを作り出す
9章 フライパンのお手入れ
手を使う愛情がこもる営み
10章 フライパンの使い分け
自分で選ぶこと
11章 フライパンの安全性
主体的に調べていく
12章 フライパン調理の実際 焼く
表面と内部を分けて考える
13章 フライパン調理の実際 炒める
熱を入りやすくする
14章 フライパン調理の実際 揚げる
たっぷりの油で
終章 自由を与えるフライパン
いつもあなたのそばにいる