今回は、ホットケーキに挑戦します。 前回のたまご焼きのおさらいともなります。 まず、予熱と油返しをしますが、今回は厚板フライパンを使用していますので、 予熱の時間は少し長くなります。 ポイントは、フライパン表面の油をよく拭き取ることです。 そして、相応しい火加減と焼く時間を探して行きます。 まずは、3分という時間を設定して、2枚目以降で調整して行きましょう。 1枚目の表面が焼けたら、色合いをよく観察します。 もっと焼き目を付けたれば、時間を長くします。 焼き目が深ければ、時間を短くします。 なお、時間調整する場合は、予熱後のフライパンの状態と、焼く時の火加減は、 できる限り同じとします。同じ条件のもとで調整します。 よく考えて、試行錯誤を重ねながら、ご自分のホットケーキを焼き上げてみて下さい。

なお、この動画で使われている道具ですが、 極 厚板フライパン、 マルタマ横口レードル70cc、 マルタマ ターナー大、 イワキニューボウル中、 寸胴型ミルクポット等となります。

動画の公開は終了いたしました。

動画｢青春フライパン講座｣ 第一回 料理とは何か
動画｢青春フライパン講座｣ 第二回 たまご焼き
動画｢青春フライパン講座｣ 第四回 チャーハン