フライパン調理は、たまご焼きから挑戦してみましょう。 それは、卵という食材は、加熱することにより、目に見えて状態が変わって行きます。 加熱という作業の本質に触れることができるからです。 そこで、加熱によって、卵がどのように変化するのかをよく観察してみて下さい。 その時、かたさ、色合い、香りがポイントです。 まず、予熱および油返しからスタートです。 その後は、卵の状態を観察して焼いて行きます。 火加減と火にかける時間を自分の判断で調整します。 試行錯誤によって、自分のたまご焼きを焼き上げてみて下さい。

なお、この動画で使われている道具ですが、 極たまご焼き小、 ちゅうぼうこもの取り箸 天削、 マルタマ ターナー大、 ステンレス製片口ボール小、 寸胴型ミルクポットとなります。

動画の公開は終了いたしました。

動画｢青春フライパン講座｣ 第一回 料理とは何か
動画｢青春フライパン講座｣ 第三回 ホットケーキ
動画｢青春フライパン講座｣ 第四回 チャーハン