料理道具専門店 フライパン倶楽部

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グローバルイスト

グローバルイストは、日本人向けに家庭料理を丁寧に作りたい方に向けて開発されました。 今まで世界基準だったGLOBALが、母国日本に焦点を当てたモノづくりに着手 ★厳選された洋包丁4種、和包丁2種の計6種は、相互補完でき、あらゆる料理に対応。 特長のひとつが新しい刃付け「エクストラエッジ」。鋭い切れ味と優れた耐久性を実現。 用の美を兼ね備えた”美しい日用品”の誕生です! →商品一覧へ
グローバルイストイメージ
商品の詳細は画像をクリックしてください
万能19p
小型15p
皮むき8p
パン切り20cm
小出刃12cm
柳刃24p
専用シャープナー
カッティングボード
シャプトン砥石

【イストはこんな方におすすめ】

  • 料理にとても関心があり、洋食から和食までそれなりの完成度を求める方。またはこれから挑戦してみたい方。

  • 食材によって包丁を適切に使い分けることで仕上がりに差がつくことを理解し、今後揃えていきたいと考えている方

  • 和包丁で本格的に魚をさばきたい方

  • 砥石を使用したメンテナンスもしたい方(従来品の「グローバル」は緩やかなカーブのハマグリ刃でしたが、カーブのない刃で砥石にピタリと当たり研ぎやすくなっています。)

  1. 日本人向けに開発された、少数精鋭商品群
    和食から洋食まで家庭料理全般に対応。 洋包丁4種、和包丁2種の計6種がシリーズで料理を網羅。 アイテムごとにこだわり満載。
  2. 鋭い切れ味のエクストラエッジ採用
    和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで、鋭い切れ味と優れた耐久性を実現。 食材の切断面もより滑らかで美しくなります。(従来品の「グローバル」は緩やかなカーブのハマグリ刃。)
  3. シルバー色のドットの持ち手
    グローバルのデザインの特徴と言えば、持ち手の「ドット」。 今までのグローバルは伝統のブラックドット。イストは無垢な「シルバードット」を採用。 持ち手もアイテムごとに、その包丁の用途に合った程よい重さ、デザインが考慮されています。
  4. 専用シャープナーでお手入れもできる
    「エクストラエッジ」の刃付けは、砥石でのメンテナンスが一般的ですが、 専用シャープナーで、洋包丁(両刃)の切れ味をどなたでも手軽に回復可能です。 このシャープナーでお手入れがより手軽に。
  5. シンプルで洗練された専用ボックス
    余計な装飾をなくしてシンプルな白無垢のボックス。 そこには、ユーザー自らがそれを描いて欲しいとの願いを込めています。 ボックスに印刷された文字、「作る人から創る人へ」、イストの思いが込められています。

【全アイテム切れ味体験しました!】

イスト発売前に、フライパン倶楽部スタッフ(男性2名、女性4名)が切れ味体験をした感想です。全6アイテムとも程よい重みでバランスの良さを実感。それぞれが、使い勝手を吟味し、バランスを考慮し、明確なコンセプトを感じるシリーズです。

男性に評判が良かったのは「和包丁」2種。「小出刃」「柳刃」。 握ったときの安定感と抜群の切れ味の良さ。 魚を「小出刃」でさばいて、「柳刃」で刺身に切る。このゴールデンコンビがあれば、魚料理を存分に楽しめます。 特に以前あったグローバル小出刃は実店舗のお客様から好評で、しかも物足りなかった厚みが増して力も入れやすくなっての再デビュー!心待ちにされている方も多かった包丁です。日本の食文化を守り、継承してくれる2本。

女性に人気だったのは「皮むき8p」「パン切り20p」。 全員「これいいねー、欲しい!」と言いながらの切れ味体験。 「皮むき」は指の延長のような感覚で使え、ジャガイモの皮むきやフルーツの細工がとてもしやすいです。 さらには、皮を剥くだけでなく、普通のカットもしやすいので、サブの包丁にもおすすめ。 見るだけでは分からない、使ってはじめて良さを知る、そんな包丁です!

「パン切り」、優秀です!従来のパン切りと違い、刃の先がカーブしていて、浅めの波刃で柔らかい食パンもきれいに切れます。 カーブのおかげでまな板に刃が食い込むことなくスムーズ。サンドイッチも切り残しなく、一切りできれいに最後までカット。 ハードなパンもなんのその。感動的な切れ味でした。

最後は、シリーズの軸となる「万能19p」もハンドルの心地よい重みで、力まずにスムーズにカットできます。 余分な力が入らないのは、すばらしい!「小型15p」もバランス良く、フルーツのカットや肉の筋取りに。

どれも特徴がはっきりしていて、それぞれの仕事をきちんとこなします。もちろん、切れ味も抜群。 吉田金属の営業部長さんが表現されていましたが、まさに「チーム」。 イストなら、ご自分の得意分野をさらに磨き上げてくれる一本が見つかるはずです★

グローバルイストの販売がきっかけでスタッフが「包丁研ぎ」をはじめました。 2つのコラム「包丁研ぎをはじめた理由」 「包丁研ぎをして思うこと」。研ぎに興味がある方はご参考になさってください^^
【実店舗より】去る3月、豊橋の実店舗で吉田金属工業さんによるワークショップが開催されました。 11名の方にご参加いただき、包丁のこと、研ぎのこと、試し切りや質疑応答まで、みなさん熱心に受講していただき、充実した講座となりました。今後も機会がありましたら、このような道具講座を開催したいと思っています!