お料理と健康一覧：フライパン倶楽部

食の安全性に関する基本的な知識と態度を学びます。その上で、風評に流されずに、適切な情報を主体的に獲得して、適切な道具選びを目指します。

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科学的視点での食品安全		科学的に安全性を判断するリスク評価の視点をご紹介いたします。
アルミ鍋風評の考察		アルツハイマー病との関連性と摂取量に関する視点でまとめてみました。
フッ素樹脂の安全性とは		火加減とお手入れを見直すことで安全性が確保されるばかりか美味しくなります。
フッ素樹脂に使われていたPFOAとは		今は使われていないPFOAという物質の安全性を通じて見えてくるものとは。
調理道具のさびを考える		さびとは何であるのか。何に気を付ければよいのか。
メラミン食器の安全性		食品衛生法の基準と業界自主基準によって安全性が確保されています。
メイラード反応で焦がし過ぎない		高温調理時に生じるアクリルアミドをどのように考えるべきか。
低量被曝について考える		放射能はどこまでが有害であり、どのように考えるべきか。
BSE問題の教訓		｢牛肉安全宣言｣を通じて、BSE問題の本質と食の安全への考え方を学びます。
放射能を正しく理解する		原発事故を通じて、放射能とは何かを改めて整理しました。
水道水を見直そう		ペットボトルの水と水道水はどちらが安全性が高いのか。