はじめの一本におすすめな西洋タイプの万能包丁。ブロック肉の切り分けや、刺身の引き切りなどが得意ですが、お肉、お魚、お野菜、一通りの用途に使えます。 手首のスナップをきかせ、刃先のカーブを利用して刃を滑らせる様式の「押し切り」に最適。