料理道具専門店 フライパン倶楽部

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信楽焼の土鍋のご意見

TBOさん(千葉県松戸市)2021/12/16

いつもステキな商品の紹介をありがとうございます。 昨年末に購入しました「信楽焼の土鍋」我が家で大活躍中です。

何年も使い寿命を迎えた土鍋を処分し、鍋ものはホーローの浅型鍋で作っていましたが、味がしみすぎるというか、 野菜がしんなりし過ぎてふっくら感がなく、決して美味しくない訳ではないのですが「なんか違う…」という想いを抱えていました。 御社の土鍋の紹介の「遠赤外線」「ふっくら」「じっくり」という文言でやっぱり鍋ものは土鍋が一番良いのでは…?と、 瑠璃の色味がとってもステキだった事もあり思いきって購入を決めました。

予想通り、おでん、鍋ものなど、具材がふっくらと美味しく出来上がり「そうそう、これだ!」と思いました。 この「ふっくら」した仕上がりなんです、野菜の甘みや旨味がよく出ているこの味! この土鍋、沸騰までの時間は結構かかります。ただ、その過程でもじわじわと具材に火が通り、 沸騰後は極弱火で少し煮込めばあっという間に芯まで温かい美味しい鍋が出来上がります。 以前の土鍋とは比較出来ないほどです。

「これで野菜を蒸したら美味しいだろうな」とかあれこれ献立を考え、この冬も沢山活躍してくれるであろうこの土鍋に想いを巡らせています。 色も商品画像通りとってもステキで料理をしながらコンロ上の土鍋をちょくちょく眺めてはニンマリしている今日この頃です…。

スタッフより:
金属物とは違って、土物は、ゆっくりと加熱できます。ゆっくりと加熱することで、甘みがでます。 加えて、肉や魚でも、火を入れ過ぎると、硬くなり、旨味や栄養価なども失われます。 火入れは、慎みが大切で、弱火でゆっくりと加熱できると、ふっくらとなり、持ち味を生かせるのだと思います。 基本的に食材内部の適温は、60〜70度前後であり、そのような調理が可能なお鍋は、厚板のものであったり、このような土物であったりだと思います。 少し重いかもしれませんが、美味しく調理ができるために、この厚さ、この重さとも言えます。 また、こちらの土鍋の色合いは良いですね。冬本番となりますが、ますますお鍋をご愛用下さいませ。