アンドプレミアム2017年7月号「キッチンと道具。」（マガジンハウス）

最近嬉しいことは、料理道具の特集をしてくれる生活雑誌が増えて来たことです。 やはり、キッチンという空間は、道具があってこそ、生きたものとなります。 今回は18名の方々のキッチンを取材されていますが、 そこで使われている道具に焦点をあてているので、キッチンそのものも生きたものとして伝わって参ります。 今までは、道具は棚や引出しの中に隠されてしまうことが多かったのですが、 それでは見た目は良くても、生活感なるもの、リアルなものが伝わってこない。

最初に登場する音楽家のオライビさんのキッチンでは、吊るされたフライパンが印象的でした。 吊るされているので、さっと取り出せて、さっと収納もできる。 それは、毎日フライパンを愛用しているのだと想像もできます。 その意味でも、常に使う道具を選ぶことが大切でしょう。 また、吊るすことで、風通しもよくなり、道具の状態もよくなります。 引出し等にしまいこめば、錆等が生じやすくなる。 さらに、見えないところに置いてしまうと、いつの間にか道具の存在を忘れてしまう。

今回登場する皆さんは、道具に対する思い入れが強い。 すると、どんなキッチンになるのか。 その点では、使いまわしの良い、実用的なキッチンへの提案でもありました。 台所とは、人に見せる要素もありますが、 基本は調理をするところであると気づかされます。 その時に、いかに道具と向き合うか。 そこに、調理のしやすさ、キッチンの使い心地につながっていくのだと思いました。 その点で、キッチンを使いこなしている人は、道具を大切にしている人とも言えるでしょう。

布作家の早川ユミさんのキッチンで締められていました。 「私がふだん愛用する道具は、人から受け継いだものや 旅をする中で出会ったものがほとんど。・・・・物だけどただの物ではない。」 「人が使っていたものは、その人が使っていた時間に想いを馳せることができて、 道具に対する愛着がより湧いてくるんです。そんな、使い込まれた道具に励まされ、 また今日も何か作ろう、と手が動くんです。」 布と関わるお仕事を通じて、布から教えていただいている方だなと思いました。

キッチンで道具が大切にされていれば、その空間は生きた空間となり躍動して、 美味しさが必然と作られていくのでしょう。 18名のキッチンを通じて、もう一度、私と道具との関係性を見直してみる機会としたいです。