料理道具専門店 フライパン倶楽部

since 1970 FR CAMPANY
Instagram ご相談窓口
ホーム 会社案内 ご利用手引き 取扱ブランド カートを見る

料理道具専門店 フライパン倶楽部

MENU
0120-08-8271 10:00〜18:00 水・日・祝日定休 お問い合わせ 利用手引 取扱ブランド Instagram カートを見る
ご相談窓口 info@furaipan.com 10:00-18:30 水・日・祝日定休
ユーザーの声
→投稿する
朝のスタッフ会議
月間ベスト30
FRオリジナル商品
フライパン
炒め鍋・中華鍋
たまご焼き器
天ぷら鍋
お鍋・ケトル
圧力鍋・キッチン家電
包丁・まな板
木製品
ボウル・ザル・バット
調理小物
食器・ガラス
保存容器・弁当箱
ファブリック
お手入れ道具
入荷&欠品情報
セール品
おすすめギフト
オリジナル企画
個人情報取扱
特定商取引法表示
TAKATSU furaipan.com

道具選びの眼

2014年7月11日・2022年5月30日改訂

ビタクフラトのフライパン

只今セール品でご紹介しています ビタクラフトスーパーファイブフライパンのような 多層構造のステンレスフライパンは、内部に熱伝導性の良いアルミが挟まれています。 ステンレスの単層構造(一枚板)ですと、熱伝導性が悪く、熱むらが生じやすいのですが、 アルミがあることにより、その点がカバーされているのです。 しかも、ステンレスは保温性に優れていますので、温度が下がりにくく、 調理する上では、大変優れた機能を持ち合わせています。

ただ、使い方を誤ると思ったように調理できません。特に、予熱が重要となります。 多層構造は厚板にもなりますので、適温の180度になるまでに、少々時間がかかります。 ガスの中火で2分程度が目安であり、一般的なフライパンの倍時間がかかることになります。 そのため、一般的なフライパンと同じ目安で、予熱をしてしまうと、 予熱が甘くて適温の180度に到達しておらず、温度むらも生じやすく、こびり付いてしまいます。

ビタクラフトスーパーファイブフライパン27cm 5137

ビタクラフトスーパーファイブフライパン27cm 5137

フッ素樹脂のような加工がされていないと、こびり付くという先入観を持たれている方がいます。 こびり付くことは、表面の素材の問題と言うよりも、適温に至っていないことに原因があります。 そのため、そのフライパンにあった予熱をするこが重要となります。 その時、ステンレス多層構造のフライパンは、厚みがあるため、適温に至るまでに時間がかかります。 この点をしっかりご理解いただくと、非常に重宝なフライパンとなります。

ただ、ご飯や麺類などの澱粉質のものは、状態や量にもよりますが、金属に対してくっついてしまう性質があります。 このような調理を快適にする上では、フッ素樹脂がコーティングされたものは大変重宝です。 それでも、多層ステンレスフライパンは、熱伝導性と保温性の両面に優れているので、理想的な熱を伝えることできます。 また、鉄製と同じように末永く使用できて、焦げ付いてもナイロンタワシ等で磨いて落とすこともできます。

上記のビタクラフトスーパーファイブフライパン27cmには、予熱の重要性をご理解いただくための保存版カードと 31ページにわたるCOOKING BOOK付きの取扱説明書が付属されています。

当社扱いステンレス多層フライパンは、その他にもオブジェフライパンGEOソテーパンがございます。 使い方は基本的に同じとなりますが、スタンレス多層フライパンそのものを見直してみて下さい。