ぶらぶら散歩をしていますと、PTAで顔なじみになった農家の方とバッタリ出会いました｡ ｢何をお作りになっていますか｡｣｢トウモロコシです｡｣ そして、子供の話になりまして、 ｢将来、子供たちが、夢をもって農業に取り組んでもらいたいですね｡｣ それこそ、日本のめざすべき明日なのだと話が弾んでしまいました｡ さて、改めて、トウモロコシは地の野菜なのだと見直しました｡ そこで、トウモロコシが食べたくなってきました｡ 軽く蒸して、かぶりつくだけで十分甘く美味しいのですが、 今回は手作りのコーンポタージュに挑戦しました｡

まず、蒸したトウモロコシの実をとります｡この実取りは、包丁でもできますが、 なかなか難しいものです｡手では時間がかかりますよね｡ そこで、とうもろこしカッターを使ってみました｡

上写真のように差し込んで、真ん中の刃が広がらないように押さえつけながら回していきます。 この刃の部分が広がらないように、押さえるのにやや力が必要です｡ 刃はステンレスで、こちらは日本製です｡

今回は、ポタージュですので、最後に浮かせるコーンだけ綺麗なものを取り置きます｡ その他は、外観に大きな問題はないので、上記の道具も有効だと思います｡

さて、まずフライパンで、トウモロコシと薄切り玉ねぎをいっしょに炒めます｡

今回は、玉ねぎ半分とトウモロコシ2本で、炒めた後は、ひたひたの水を入れて しばらく煮立てます｡

一旦、火を止めて、鍋内でそのまま バーミックスで攪拌｡

ここで、一般的にはザルやこしきにかけて、粕を除いた滑らかな食感にします｡ しかし、今回は栄養価も高く、食材をいとおしみ、繊維の入った食感を楽しみます｡ このややドロドロした食感も良いものです｡

この舌触りはお好みですが、バーミックスではいろいろ調整できるのが魅力でもあります｡ そして、コンソメ１つ、少々の塩と牛乳を注ぎ、味を整えます｡ 最後に、残しておいたトウモロコシの実を少々浮かせて出来上がりです｡(上右図) 結構簡単ですよね｡この時期は、冷蔵庫に入れて、冷製ポタージュにしても良いです｡ 市販の粉末ポタージュに慣れてしまっている方には、 生のトウモロコシから作った本物のコーンポタージュは、味わいも違ってくると思います｡ そして、子供たちに、トウモロコシを自慢したくなり、 トウモロコシ農家のおじさんにもプレゼントしたくなりました｡ おいしさを知れば知るほど、子供たちも農業の魅力に迫れることでしょう｡

バーミックスのチェリーテラスさんのレシピも参照下さい｡
フレッシュコーンスープ　 とうもろこしの冷製スープ