料理道具専門店 フライパン倶楽部

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季節を楽しむ道具

2011年7月30日・2020年8月24日改訂

暑い夏こそ、効率よく加熱する

ここ最近の夏の暑さは、尋常ではなく危険でさえあります。 そのため、加熱という作業が伴うお料理は、自然と避けがちとなります。 しかし、自身と家族の健康を考えると、避けてばかりもおられません。 そこで、考慮したいのは、効率よく加熱して、無駄な火を使わないこと。 その視点で、美味しさの科学「新・加熱講座」を連載して参りましたので、ご参考下さいませ。

極JAPAN炒め鍋を使った炒め物は、下ごしらえができれば、加熱する時間はごく短時間です。

最近でも、手早さを求めて、強火を安易に使いがちな傾向にあります。 もしかしたら、本来はそれほど熱くならいもののはずが、 キッチン環境を熱くしてしまい、お料理を避けるようになっているかもしれません。 効率よく加熱ができれば、結果として快適に調理できるばかりか美味しさにもつながります。 その点でも、加熱を見直してみることは意味があります。

そして、適切な加熱を身に付ければ、省エネ、節電節約にもつながります。 その反対に、適切な加熱が身に付いていないと、加熱むらが多く、あるところは加熱されていても、 別のところには火が通っておらず、結果としてすべてに火が通るまで加熱すると、焦げ付かせてしまう。 適正でない加熱は、生焼けであったり、水っぽかったり、こびりついたりともなる。

かたや、適切な加熱が身に付けば、何よりもお料理が美味しくなります。 そして、自身の成長を感じることができれば、お料理は楽しくなりますし、 家族にも喜んでもらって好循環に至ります。 そして、効率よく加熱することは、暑くなる夏にはますます必要となることでしょう。 それを習得できれば、毎年訪れるだろう暑い夏を乗り切れるばかりか、生涯の宝物となります。