新生活が始まって、落ち着いて来たら、手作り料理にも挑戦したくなります。 そのためには、道具が必要です。 まずは、手始めにフライパンを揃えてみてはいかがでしょうか。 それでも、売り場にはフライパンは溢れていて、どれを選んで良いのか分からない。 その時に、手がかりとなるが、昔から選ばれて来た鉄製フライパンです。 良いところは、末永く使用できることです。 これは道具にとって重要な要素だと思います。 そこに道具への愛着が生まれて、道具を丁寧に扱うようになります。 さらに、鉄板は油の馴染みがよく、油を生かして美味しく調理ができます。 詳細はこちらのページも参照下さい。

個人的に、鉄製フライパンのもう一つの魅力は、自分で考えながら料理できることです。 フッ素樹脂加工のフライパンは、火加減を誤っても、大きな失敗は少ないです。 その点でも、便利と言えるのかもしれません。 コーティング部分の熱伝導性が悪くなっていますので、強火を使っても焦げ付いにくい面があります。 かたや、鉄製フライパンは、熱が食材に伝わりやすいことにより、焦げを作りやすい。 しかし、それは決して悪いことではなく、きつね色の焦げ目は美味しさにつながります。 そのため、美味しい焦げ目を付けることができるフライパンと言えますが、 使い手の火加減と火にかける時間などの調整が必要となります。 鉄製フライパンは、人間の側に調整を委ねてくれているようです。 表現を変えれば、五感と思考を働かせて調理ができる。そこに醍醐味があります。

只今NHKの連続テレビ小説で「とと姉ちゃん」がはじまりました。 ヒロインのお父さんである「とと」は、日々を丁寧に暮らすことが一番大切なことと考えていたようです。 そのお父さんが叱った後に褒めていた言葉が心に響きました。 「自分で考えて行動したことは偉い。」 そこに丁寧に暮らすベースがあるのだと思いました。 その意味で、鉄製フライパンは、丁寧につくることにつながるように思いました。 自分で考えて火加減を調整して、最後にきちんと自分でお手入れをする。 初心者の方であれば、まずは、鉄製フライパンで目玉焼きを。そして、ホットケーキを。 できれば、チャーハンを目標にしてみて下さい。 この基本が身につけば、他のお料理にも応用ができて、生きることも丁寧になるのだと思います。