料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2018年6月29日

オムライス作りにおすすめのユーチューブ動画

オムレツに続いて、オムライス作りを推奨していますが、 こちらもモニタープレゼントを実施いたしていますので、この機会に挑んでみて下さい。 今回も作り方の参考となる、あるいは作る意欲を高めてくれそうな動画をセレクトしてみました。

まず、家庭用の環境でオムライス作りの概略が分かる動画です。 星野雫さん「3分で作るオムライス」

IH機器にて、26p前後と20p前後のフッ素樹脂加工らしきフライパン2つ
チキンライスも含めて3分で段取り良く調理されています。 チキンライスは、ご飯を炒めすぎず、ケチャップソースにご飯を絡める感じです。

続いて、オムライス屋さんのプロ職人です。 けんしんさん「北極星 エキスポシティー店」

業務用ガスコンロにて、鉄製とフッ素樹脂加工の26p前後のフライパン2つ
北極星というお店は、オムライス発祥の店とも言われます。 一人ではなく、二人で作っているのが印象的です。 そして、卵をかぶせるのではなく、フライパン内でトントンと手早く動かして 包む込んでしまう。これは熟練の技で、できれば見習いたいものです。

最後に、おまけで、こちらもプロ職人の美しいオムライスです。 朝日新聞社 「美しすぎるオムライス さいたま市の紅亭」

業務用ガスコンロにて、フッ素樹脂加工の24cm前後のフライパン1つ
加熱の仕方ひとつで、これほどの美しさが表現できるのだと驚きです。 こちらも熟練の技を必要とするものですが、卵と向き合った観察の賜物だと思います。

オムライスは、日本独自の料理と言われています。 上記の大阪心斎橋の北極星、または東京の煉瓦亭というお店が発祥とも言われています。 オムライスそのものは美しいですが、職人たちの作る姿も美しいです。 卵と真剣に向き合うことで、無駄な動きが徐々に削がれて、美しい動きに収斂されていくのだと思います。 これらを参考にして、オムライス作りを楽しんでみて下さい。