料理道具専門店 フライパン倶楽部

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山一 木曽さわらのおひつ

お鍋で炊いたごはんを、おひつに移し替えれば、余分な蒸気が逃れて美味しくなります。 しかも、おひつの素材の木が適度に水分を吸い取りますので、ごはんの状態が良くなり、しばらく保存できます。 さわらの香りがほんのりと香る、昔ながらのおひつをお役立て下さい。 →カートへ行く

自然が美しい南木曽で丁寧に作られている道具です 。朝のスタッフ会議コラム【南木曽の製造現場を訪問】をご覧ください。

木曽さわらおひつ イメージ

木の肌について:量産品との違いはココ

量産されている桶は「バフ仕上げ」されています。木目方向ではなく、木目に垂直に布ヤスリで研磨をするため、 木の表面を荒らし、木肌のツヤをなくしてしまいます。 そして耐久性のある木肌の特長も損なってしまうのです。

木肌のツヤを生かし耐久性を上げるカンナ仕上げは、たくさんの工程がかかります。 職人は言います「木の肌と人の肌はよく似ている。手間隙をかけてやったら肌はもちが違う。」 江戸時代からの伝統技法「鉋(カンナ)仕上げ」で仕上げています。

  1. 炊きたての熱々ごはんをおひつに移し、全体をしゃもじで軽くほぐす。 すると、ご飯の一粒一粒が空気にふれ、もっちりしたツヤと旨みのあるごはんになります。 木肌が余分な水分を吸い取ってごはんのべたつきを防いでくれます。 だから、冷ご飯になっても固くならずにやわらかくておいしいご飯のまま。 さらに、電子ジャーのように変色せずにいつでも白くておいしいごはんが味わえます。
  2. 木が乾燥していますと、お届け時に銅製のタガが外れていることがあります。 その時は、水に漬けていただけば、木が膨張して、タガがはまります。 また、さわらは、樹脂(ヤニ)を多く含んでいますので、水に強く耐久性があり、抗菌効果をもっています。 ただ、お届け時に樹脂(ヤニ)がにじみ出ていることがありますが、木の成分ですので無害であり、 酢などで除去いただけます。
  3. おひつのお手入れについて 
  4. 日本製

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