料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2019年8月23日

新潟燕の出汁取り鍋

新潟県燕市には、メッシュ網の技術があり、ザルなどの商品が数多く作られています。 今回ご紹介するのは、出汁取り鍋ですが、中に柄付きのザルが付いたお鍋となります。 次第に便利なものが出て、家庭で出汁をとる習慣が廃れつつあるのを危惧いたします。 やはり、粉末出汁などとは違った、香り高い本来の出汁は、きちんと出汁をとってこそ生まれてくるものと思います。

それは、分かっていても、忙しさにかまけて、鰹節から出汁をとることは後回しにされてしまいます。 しかし、本来の味を子供を含めて家族たちにも味わってもらいたい。 そんな皆さんに朗報なのが、手軽に出汁をとれる、こちらの鍋であり、その挑戦を後押ししてくれるようです。 水が沸騰したら、ザルと鰹節を入れる。さっとザルを持ち上げるだけで、出汁の出来上がり。

まずは、鍋とザルが一体になっているものが少なくて、こちらはザルにあわせて鍋を作っていますので ジャストサイズの扱いが快適なお鍋となります。 少々深みがありますので、コンパクトサイズの印象ですが、思いのほかたっぷりとお水も入ります。 本体内側には目盛りも付いて、200mlから1600mlまで200mlごとに計測できます。

網目は30メッシュの細かい目となり、綺麗な出汁を引くことができます。 また、あまり細かすぎても、水はけが悪くなり、その点も考慮されています。 本体はステンレス製でIHにもご利用頂けて、保温力がよく出来ています。 内面には目盛りも付いていて重宝です。注ぎやすく、注ぎ口も付いています。 蓋は、ザルを入れたまま載せることができるのが特徴的です。

ザルには脚はないのに自立して、底面は凸状となり、少々浮いていますので、水切れも良いです。 もちろん、ザルなしでも使えますので、インスタントラーメンなどにも相応しいサイズ感であり、 単にお水やミルクを沸かしたり、ちょっとした茹で物にも相応しいです。

夏休みも終わり、暑さも落ち着いてきて、お料理に挑戦するには相応しい季節となります。 まずは、出汁取りに挑んでみてはいかがでしょうか。