料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2010年2月23日

琺瑯バターウォーマー

オムレツ作りの続編です。デミグラスソースを温める時に小さなお鍋が必要です。 ミルクパンでも大きめで、洗う時にも無駄を感じます。 ケーキ作りのバーター溶かしも同じです。 これらは、電子レンジの方もいるでしょう。 個人的には、電子レンジの温まり方が好みではありません。 食材内部の水分子を電磁波で振動させるよりも、外からじんわりと熱を加えた方が好みなのです。 ガスの弱火でじっくりと温めたい。そこで、昔から我が家で使っていた 野田琺瑯のバターウォーマーをご紹介します。 ハンバーグのケチャップソースは、いつもこの道具に入っていました。息の長い商品です。 ソースは冷たいものより、温めると美味しい。 しかし、道具がないと、チューブから冷たいものを出すことで終わってしまう。 何だか、せっかく焼いたハンバーグが台無しです。 直火にかける時は、五徳の上には載せず、ミトン等で取っ手を持ってお使い下さい。 そのまま卓上に置いても、おいしそうに見えます。 もちろん、ドレッシングなどにも良いでしょう。

もう少し大きめのもので、実店舗の定番になっているのが ダンスクの琺瑯製バターウォーマーです。タイ製となります。 野田琺瑯のバターウォーマーは0.6mm程度の厚さです。 しかし、こちらの底厚は1.6mmの厚手タイプで、じっくりと熱を通せて、焦げつきにくく保温性もあります。 厚手とは言え、サイズが小さいので、安定感のある程よい重さです。 デザインもしゃれた感じで、ハンドルの木柄が、ぽっちゃり可愛い印象です。 満水容量で500ml。離乳食用でおすすめしている月兎のソースパン12cmでも700mlとなります。 その意味では、こちらでも離乳食作りにも相応しいでしょう。 底面積が狭くなるので、電磁調理器には対応いたしません。 コーヒーや牛乳一杯程度を沸かすにも効率が良くおすすめです。 琺瑯は、気持ちよく油汚れを落とせるのも魅力です。もうひと手間を手軽にする道具。 バターやソースが手軽に調理できると、お料理も楽しくなるでしょう。