暑〜い夏にぴったりの野菜と魚介たっぷりの贅沢なカレーです。 ルクルーゼでじっくり煮込めばさらにおいしさアップ。 夏の夜のホームパーティーにおすすめ！

〜材 料〜( 10〜12皿分 )

玉葱･･･4個 セロリ･･･1本 にんじん･･･1本 ナス･･･4個 ピーマン（赤、黄）･･･各1個 ズッキーニ･･･1本 ホタテ貝柱、えび中･･･各適当量 ホタテ缶･･･1個 カニ缶･･･1個 ココナッツミルク･･･200ml

オリーブオイル･･･大さじ2 酒･･･大さじ2 チキンコンソメ･･･1個（あれば） ローリエ･･･2枚 カレー粉･･･大さじ1 シナモン･･･少々 カレールー（市販の中辛口）･･･200g A [ コリアンダークミン各大さじ1 ] 塩、コショウ･･･少々 バター･･･大さじ1 はちみつ･･･大さじ1 B [ ニンニク3片、しょうが同量各みじん切り ]

〜作り方〜

下ごしらえ a. 玉葱、セロリは皮をむき、フードプロセッサーにかける （大量の攪拌には クイジナートがおすすめ！ほんの数秒で出来上がる！） b. 他の野菜は、小さ目のサイコロ状に切る （野菜を小さく切るのがPOINT！とろみが出るんです。） c.　ホタテ貝柱は横半分にスライスし、えびは殻をむき背わたをとる

厚手の鍋（煮込み料理は ル・クルーゼが大得意！）を弱火にかけ、Bを焦がさないように炒め香りが立ったら、Aを加えオイルとなじませる。 香りが立ったら強火にし、下ごしらえのa を水気をきり加え、 透き通ったら弱火にして、きつね色になるまでよく炒める（ココがPOINT！）。 下ごしらえのb を加えしんなりするまで炒め、塩コショウする。 鍋に水を野菜が充分に隠れるまで注ぎ、ローリエとチキンコンソメ（あれば）を加え蓋をして煮込む。 沸騰したら、アクを取り、中火にしてホタテ缶とカニ缶を汁ごと加え、コトコト約15分煮込む。 （このホタテ缶とカニ缶が味をぐっと引き締めます。贅沢に両方とも是非加えてみてください。） 野菜が煮えたら、カレールー、カレー粉、シナモンを加え30分ほど煮込む。 ココナッツミルクを加え混ぜさらに30分ほど煮込む。コクを出すため、酒とはちみつを加える。 フライパンにバターを熱し、下ごしらえのｃ をミデｲアムレアに炒め、6に加える。 最後に、塩コショウで好みの味に整える。 白いごはんと一緒にいただく。

MAIKOの一口メモ･･･ カレーは、出来たてもおいしいけど、１日寝かすと驚くほど深みが出て更においしく、マイルドになりますよ！ （夏場は冷蔵庫で保存してください。）

〜 おすすめアイテム 〜
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クイジナート	ル･クルーゼ

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