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フライパン倶楽部スタッフのストウブ使用感です。


【スタッフ愛用中!】

主人が体調管理から「野菜料理を今までよりも食べたい。」と要望がきました。 そこで思い浮かんだのが「ストウブ」。調味料が少なくてすむからヘルシーだし、野菜やお肉の旨みを引き出すお鍋だから、これはぜひ!と思い、使い始めました。

まずは基本のポトフから。10年前に使い始めたルクルーゼの初めてのレシピもポトフで感激しました。 でももう慣れてしまっているから、感激は少ないだろう思っていましたが、、、ストウブのポトフ、ウーン美味!感激してしまいました。 私は野菜と鶏肉を切って入れ、フタをして、待っただけ。味の決め手は「鍋」!鍋の力の大きさを実感。 調味料は減らし目にしたのに、濃厚なお味、野菜がどれも甘みたっぷり。 中でもジャガイモとキャベツは極上!野菜の旨みをグイッと引き出しています。スープもとろりとした甘み! まさに「ヘルシー料理を美味しく食べたい。」にピッタリ。 蓋の突起(ピコ)から滴り落ちる水分が野菜やお肉のシャワーとなってお料理に入り込む、それを繰り返しているのだから美味しくなるんですね。 上写真はロールキャベツですが、これまた美味しかったです。

納得したことは、この重くて扱いづらい蓋がポイントなのです。 蒸気を閉じ込めるように調理していき、 この過程が鍋の中で旨みを詰め込んでいるのでしょう。 そして、ご飯を炊く時にも吹きこぼれにくいです。 この蓋のおかげで少量の水でも調理でき、 食材から出た旨みを含んだ水分が降り注ぐおかげで余計な調味料を入れなくてもいいのです。これぞヘルシー料理。 さらに、私にとってストウブを身近なものにしてくれたのは、【「ストウブ」で作る和ごはん】というレシピ本。 このような使い方をしたかった!という内容が凝縮されていました。 普段の料理(和食)をメインにはじめてお使いになる方にはおすすめです。

ストウブはルクルーゼ愛用者の方にも関心があると思いますが、それ以上に重く、扱いやすいとは言えませんが、 料理(フタを使う煮込み系)の仕上がりは上をいくように思います。焼き芋もすごく美味しくでき、焦げ付きもルクよりありません。 デザインもシャープで卓上にのせるとグッと高級感が出ます。 不便なのはツマミが熱くなること。鍋つかみは必須です。

トータルすると、ルクルーゼと似た点はありますが、ストウブはより本格的な味や幅広い料理(無水料理やスモーク料理も得意)をご家庭で楽しみたい方におすすめしたいお鍋です。 もともとはプロが使用していたので、クールな外観から男性にも好まれています。 特筆は煮込み料理などは旨みが出る分、今までより少ない量の調味料でできるので、いろいろと試行錯誤が楽しい鍋とも言えるでしょう。 (staff.n)

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