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料理道具専門店 フライパン倶楽部 Since1998 Faith&Responsibility Company

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ストウブ鍋


およそ30年以上前、フランスでプロ向けに開発された鋳物ホーロー製のお鍋。 今では、日本の家庭でも愛用者が増えています。 なぜなら、手軽にプロの味に近づけて、料理の幅が広がるから。 その秘密はずっしりした鍋の重み。蓋の突起(ピコ)も大きな特長。道具の力の大きさがよく分かるお鍋です。【スタッフの使用感はこちらから】

「グラナディン レッド」「グレー」「バジル グリーン」の3カラー

ストウブ鍋 イメージ
いろんな角度をクローズアップ。下画像クリックで拡大して見れます。
ストウブ鍋イメージ
【 特 長 】

  • 【フタの大きな特長】【蓋の突起(ピコ)が生出す自動調理のサイクル・セルフベイディング・システム】
    調理が進むにつれて、食材から出た旨みを含んだ水分が蒸気となります。蒸気は鍋の中で対流し、やがて旨みの凝縮した水滴となります。 水滴は蓋裏のピコを伝って、食材にまんべんなく降り注ぎ、食材本来の旨みを逃さずふっくらしたお料理に仕上げます。(上画像1参照)
    蒸発→凝縮→水滴化 … こういう現象がお鍋の中でおきています。

  • 【内面…黒マットエマイユ加工】
    本体内部はストウブ独自のざらざら加工。 細かな凹凸によって表面積が増えるため、油なじみがよく、食材との接点が少なくなり焦げ付きにくくなります。(上画像3参照)

  • 【ツマミ…真鍮かニッケルメッキのつまみ】
    高温でも対応可能なつまみ、オーブンの調理などでも安心です。(上画像4参照)

  • 【熱伝導・保温性の高さ】
    テーブルにそのまま出しても温かいまま料理を楽しめます。必要最低限の熱で調理が可能で経済的です。 板の厚さで鍋全体で熱を伝え、保温性を高めます。

  • 【耐久性に優れた3層エマイユ(ホーロー)加工】
    ガラスを原料とするエマイユは食材の酸にも強く、長時間使用しても臭い移りがありません。

  • 【あらゆる熱源に対応】
    全ての熱源でも使える滑らかな底面。ガスの直火、オーブン、IHにも対応。

【 使うときに知っておいてほしいこと : 気をつけることやお手入れ方法 】

  1. 使い始めは洗ってからコーティング
    鍋のコーティングを守るためにワックスがかかっているのでこれをお湯で洗い流します。まず、弱火で乾燥させ、少量の植物性油を内部にペーパーなどで塗ります。 弱火で数分温め、布で余分な油を拭き取ります。油がホーロー肌穴にしみこみ、表面を自然ななめらかさにします。 上記のお手入れを時々行ってください。これで準備完了です。

  2. 火加減は弱火〜中火で
    ホーロー製は急激な温度変化に弱いので、徐々に熱を加えていきましょう。 一旦温まれば弱火でも充分に調理できます。 弱火〜中火で調理するのがおすすめです。

  3. フタは熱くなるので注意しましょう
    フタを開けるときには注意が必要です。 ツマミは調理中とても熱くなりますので鍋つかみなどを使いましょう。 ピコのおかげで水滴がフタについていますので、やけどしないように注意してください。

  4. 金属ヘラは避けましょう
    表面を傷つけないように木製やシリコン製のヘラを使いましょう。 金属ヘラはホーローにキズをつけてしまいます。

  5. 普段のお手入れについて
    急激な温度変化には弱いので、最低15分ぐらいは冷ましてから水につけてください。 表面を傷つけるような金属スポンジ等は避けて、柔らかいスポンジに食器用洗剤をお使いください。 水気をしっかりと拭いてから保管してください。

輸入元 ツヴィリングJ.A.ヘンケルスジャパン

【!ご購入前に知っておいて欲しいこと】※ストウブ製品は一つの製品に一つの砂型を使って成型されており、その後、熟練の職人によってエマイユ(ホーロー)を吹き付けるため、 同じ製品でもそれぞれ風合いが異なり、琺瑯の仕上がりや色合いの微妙な違い、気泡などが見つかる場合がありますが、 ご使用には差し支えございません。あらかじめご了承くださいませ。

カラーによって価格が異なります。

【グレー】
人気カラー。他にはない色目でシックでモダンな卓上を演出できます。
画像クリックで拡大されます
商品名 注文番号 仕 様 税抜き価格
ストウブ
ピコココットラウンド
20cm (グレー)
113-001
直径20×W26.5cm×H9.5cm
(14.5cm蓋含)
容量:2.2L、重さ:約3.5kg
¥26,000¥20,800
ストウブ
ピコココットラウンド
22cm (グレー)
113-002
直径約22×W28.7cm×H9.9cm
(15cm蓋含)
容量:2.6L、重さ:約4.2kg
¥30,000¥24,000

【グレナディン レッド】
深みのあるレッド。重厚感があってシックな色。

画像クリックで拡大されます
商品名 注文番号 仕 様 税抜き価格
ストウブ
ピコココットラウンド
20cm
(グレナディンレッド)
113-003
直径20×W26.5cm×H9.5cm
(14.5cm蓋含)
容量:2.2L、重さ:約3.5kg
¥27,000¥21,600
ストウブ
ピコココットラウンド
22cm
(グレナディンレッド)
113-004
直径約22×W28.7cm×H9.9cm
(15cm蓋含)
容量:2.6L、重さ:約4.2kg
¥31,000¥24,800

【バジル グリーン】
深みのあるグリーン。華やかさの中にも落ち着いた印象がある色み。

画像クリックで拡大されます
商品名 注文番号 仕 様 税抜き価格
ストウブ
ピコココットラウンド
20cm
(バジルグリーン)
113-005
直径20×W26.5cm×H9.5cm
(14.5cm蓋含)
容量:2.2L、重さ:約3.5kg
¥27,000¥21,600
ストウブ
ピコココットラウンド
22cm
(バジルグリーン)
113-006
直径約22×W28.7cm×H9.9cm
(15cm蓋含)
容量:2.6L、重さ:約4.2kg
¥31,000¥24,800


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