紹介していただきた作り方を参考に、作りました。 豚肉は良くたたき、余分な脂はカットしました。

1. 揚げ油を160度に。2分半ほど揚げて、一旦取り出します。
2. 余熱で加熱できるので、1分そのまま置いておきます。
3. 2度揚げするために油の温度を180度の高温にして、もう一度1分揚げます。
4. 取り出したら、食べやすいおおきさに切って、盛りつけて完成です。

鉄鍋だけあって、持つと重量感があり、鍋の厚みがあり、しっかりした作りだなと言う印象を持ちました。 約２年間は、揚げ物から手を引いていたので、（いつもはパン粉を付けて、焼いていました） トンカツを作るのはとても久しぶり！しかも、使ったことのない鍋で作るのは少し緊張しました。 普段はガスコンロを使用していますが、今回は実家のＩＨを使用しました。 ガスもＩＨも両方使える鉄鍋は珍しいと思うので、ありがたかったです。

二度揚げの1回目。揚げる音が聞こえてきそうです。（by フライパン倶楽部）

１６０度→１８０度と、唐揚げの２度揚げはしたことありましたが、トンカツの２度揚げはしたことなく、 どんな感じに仕上げるか楽しみでした。 火の通りも早く、衣の色づきもむらなく仕上がったと思います。

温度を上げて2回目。こんがり色づいてカラリと揚がっているのが伝わってまりいます！（by フライパン倶楽部）

出来上がり後、トンカツを切る際、「ザクザクッ」と音がしました。 しっかり揚がっているのが分かる、なんとも美味しそうな音です。 いざ試食！ 衣はさくっさくで、豚肉も軟らかく、ジューシーに仕上がっていました。 出来上がってから食べるまでに１５分ほど時間がかかってしまいましたが、衣のサクサク感が消えることなく、 これが、鉄鍋揚げ物の効果なのか！？と驚きました。 今度は衣の種類を変えて作りたいと思いました。

サクサクの豚カツ、出来上がりです！！（by フライパン倶楽部）

職業柄、料理を作ることは好きでした。 フライパン倶楽部さんを知ったのは、フッ素コーティングのフライパンがダメになり、 良いフライパンを買おうと調べていた時です。 鉄鍋は自分には程遠い存在と思っていましたが、調べれば調べるだけ使ってみたくなり、 極JAPAN鉄いため鍋を購入。 揚げ物は大好きで、作りたい気持ちはありましたが、手間や油の処理を考え疎遠でした。

そんな中、今回のモニターに出会ってしまいました。 これは何かの縁なのかもしれないと応募し、見事に当選！ 道具から入ってしまう形になってしまいましたが、いつか天ぷらも作ってみたいと思います。 使い勝手が分かってくると、料理の質が変わってくると実感。もっともっと極めてみたくなりました。