料理道具専門店 フライパン倶楽部

since 1970 FR CAMPANY
Facebook Instagram ご相談窓口
ホーム 会社案内 ご利用手引き 取扱ブランド カートを見る

料理道具専門店 フライパン倶楽部

MENU
0120-08-8271 10:00〜18:00 水・日・祝日定休 お問い合わせ Facebook Instagram 利用手引 カートを見る
ご相談窓口 0120-08-8271 info@furaipan.com 10:00-18:30 水・日・祝日定休
ユーザーの声
→投稿する
朝のスタッフ会議
月間ベスト30
フライパン
フライパン
炒め鍋・中華鍋
たまご焼き器
天ぷら鍋
おなべ
ごはん鍋
ステンレス鍋
ホーロー鍋
アルミ鍋
いろいろ鍋
圧力鍋
IH(電磁調理器)対応一覧
包丁・まな板
ボウル・バット
ケトル
キッチン小物
キッチンツール
便利小物
計量道具
調理家電
卓上用品
箸・カトラリー
ポット・急須
調味料入れ
トレー・クロスマット
グラス・マグカップ
食器
木製品
保存容器・弁当箱
保存容器
弁当箱
布製品
タオル・布巾
エプロン
トートバッグ・ポーチ
リネンアイテム
掃除道具
たわし・スポンジ・ブラシ
布巾・食器拭き
シンクまわり掃除用品
ゴミ箱・ランドリー・インテリア家具
食品
入荷&欠品情報
セール品
おすすめギフト
オリジナル企画
個人情報取扱
特定商取引法表示

朝のスタッフ会議

2018年9月18日

電磁調理器での魚焼きのポイント

オークスのスチームグリルを使って、電磁調理器でサンマを焼いてみました。 やはり、火加減の調整がポイントです。 気持ち、火加減は強めの感じで焼くと良いです。 蒸しますので、熱は早く中まで通り、火にかける正味時間は5分ほどでした。 電磁調理器でも、煙も立たず綺麗に焼けますのでお試し下さい。

今回実際に、実店舗にある電磁調理器で焼いたサンマとなります。

スチームグリルは、底厚が15.5mmと大変厚くなっています。 極JAPANフライパンは、1.6mmですので、ほぼ10倍の厚さとなりますが、 この厚みゆえに、電磁調理器(IH)でも温度むらなく綺麗に焼けるポイントです。 この道具だからこそ、電磁調理器で美味しく焼けると言えるかもしれません。 また、グリル表面は200度以上の高温化になりますので、空焼きになる空間は少ない方が良いです。 サンマも2尾4枚を敷き詰めて焼いた方がおすすめです。

さて、実際に焼いてみます。まず、予熱ですが、こちらは中レベルの強め(当社IHではレベル4)で3分ほどとなります。 3分で適温の180度前後となりますが、一般的なフライパンが1分程度ですから、 その厚みがかなり厚いのだと分かります。 その点を理解して予熱することが、まずは大きなポイントです。 ですが、一旦温めれば、冷めにくい抜群の保温力があるのも覚えておいて下さい。

予熱後に、サンマを並べて、すぐに蒸しに入ります。 取扱説明書では、蒸す前に、両面に焼き目を付けて下さいとありますが、時間短縮のために、すぐに蒸して 最後に両面に焼き目を付ける流れです。 早速グリルの外周縁の溝に、4分の1カップ(50t)の水を入れて蓋をします。

2分程度、予熱時と同じ火加減で蒸します。水を入れていますので、強レベルでもOKですが、水がなくなったら すぐに蓋を外して下さい。2分なら、まだ少し水が残った状況でした。 強レベルですと、すぐに蒸発しますので、お気をつけ下さい。

蓋を外したら、強レベル(当社IHではレベル6)でサンマ両面に焼き目を付けていきます。 皮が剥がれやすくなっていますので、返す時には、トング等を使って丁寧に扱って下さい。

それぞれ1分半程度、合計3分かけて焼いて完了となります。 なお、グリルは保温力抜群ですので、裏面は1分ほどで、後半は火を止めて余熱でもOKです。 ここの焼き目をつけるところでは、強レベルでしっかり焼き目を付けて行きます。 ただ、黒焦げにならないように、鼻を効かせながら十分に気を付けて下さい。 人によっては、しっかりと焼き目をつけるのがお好みの方がいますので、その場合は、火加減を強めにして下さい。 この点も、グリルに厚みがあるので、火加減が強くても、黒焦げになる心配は比較的少ないです。

使用後は上写真のように、油が滴る程度ですので、キッチンペーパーで油を拭きとって スポンジと洗剤で洗って頂きます。油や汚れが残ると、次回使用時に、その部分が頑固にこびり付いてしまうことがあります。 その点で、溝の中も含めて、しっかりと油と汚れは落としておくと、次回以降も快適に使用できます。 なお、使用後しばらくは、グリルが熱を持っていますので、火傷しないように十分お気を付け下さい。

魚焼きと言うと、煙が出て、しかもお手入れが大変というイメージが付きまといます。 しかし、こちらのスチームグリルであれば、蒸す時に、蒸気は漏れますが、魚焼き器で焼くような煙はたちません。 しかも、フッ素樹脂も加工されていて、比較的お手入れもしやすいです。 もちろん、ステーキや餃子などを焼いても良いです。 どうぞ、電磁調理器での魚焼きを楽しまれて下さい。