料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2016年9月27日

長谷園のIH土鍋

お鍋の季節となりました。 最近では、卓上でも電磁調理器(IH)が普及して参りました。 しかし、全体にむらなく鍋側面にも熱を伝えやすいガスコンロの方が、美味しく調理する上ではおすすめです。 ただ、安全性を重視するのであれば、電磁調理器(IH)という選択肢もありだと思います。 そこで、電磁調理器(IH)におすすめできる長谷園のIH土鍋をご紹介いたします。 サイズは、2人分の少量のものとなります。

IH土鍋は、使い方にご注意いただきます。それは、火加減を強くしないことです。 電磁調理器(IH)は、ハイパワー(2500W以上)のものが発売されていますが、 それは水のみを早く沸かすには重宝ですが、通常の料理で使用してしまうと、具材が黒焦げとなり、 頑固にこびり付いてしまいお鍋を損傷させてしまうことが多々生じています。 フライパンの扱いと同じですが、沸騰した後は、弱レベルで適温は十分維持されますので 沸騰後の火加減には気を付けていただければと思います。 火加減を守って、正しくお使いいただければ、末永くご愛用いただけます。

長谷園の特徴は、その土の風合いにもありますが、本体あるいは蓋が割れても メーカーでパーツを購入できるなど、きめ細かくアフターサービスをされているところです。 使いはじめは、通常の土鍋と同様に、御粥を炊いて目止めをされて下さい。 土鍋表面には、小さな孔がありますが、それをお米の澱粉質で埋めていただく作業です。 使用後は、中性洗剤を含ませたスポンジで汚れを落としていただき、底面を上にして 風通しの良いところで十分に乾燥させていただきます。なお、コンロに接触する底面外側の 発熱体は金属タワシ等の硬いもので磨かないように気を付けて下さい。 傷つけると通電に支障をきたすことがございます。

もちろん、ガスの直火でもご利用いただけます。 フライパン倶楽部で土鍋と言えば、ずっと長谷園さんの伊賀焼を扱って来ましたが、 長谷園の当主・長谷優磁さんの考え方に共感いたします。 長谷園の紹介の動画もご参考下さい。 伊賀焼の特徴も解説されていますが、作り手の心まで伝わって参ります。 このような丹精込めて作られた土鍋を、この秋にお役立て下さいませ。