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2016年9月19日

チェリーテラス ボンポット

この季節におすすめしたいお鍋がチェリーテラス ボンポットです。 こちらはフランス製の耐熱ストーンウェアであり、 ホーローのように金属は含まれておらず、西洋風土鍋の印象です。 ストウブなどの鋳物ホーロー鍋と 比べると軽くて扱いやすくなります。 その表面の色合いは、日本製の土鍋の感性とは違った独特の風合いを醸し出しています。 実用的にも、一般の土鍋と比べて、吸水性が低く、臭いも残りにくく、比較的早く乾燥します。 深鍋と浅鍋があり、それを重ねて調理いただきます。 鍋内は全体から熱がまわり、オーブンのような状態となり、特に焼き目をつけながら同時に蒸す 「焼き蒸し」にはおすすめです。


下に深鍋、上に浅鍋を重ねています。 表面は艶があり健康的なオリーブの色合いです。この形状と色合いが食材を引き立ててくれます。

わが家では、主にさつまいもに使用していますが、石焼き芋のように 甘味が濃厚なスウィーツのような柔らかい仕上がりとなります。 それは、石焼きと同じで、耐熱ストーンウェアは保温性が抜群なため、 じっくりと理想的な熱を食材に届けることができるのです。 すぐに熱の入る電子レンジとは対極ですが、じっくり時間を掛けて理想的な熱を届けることで、 その食材自体の本来のうま味が生まれるのです。 その理想的な熱とは、とろ火あるいは余熱で実現します。 なお、付属の取扱説明書&レシピでは、おすすめの「焼き蒸し」について、 食材別の目安となる作り方や時間などが詳しく掲載されています。 じゃがいも・さつまいもにカボチャ、鶏もも肉や豚ロース肉などが紹介されています。


こちらが深鍋となります。深鍋とはいえ、基本的には浅型のお鍋となります。

また、ご飯も3合まで美味しく炊けます。この季節、キノコや栗などの炊き込みご飯も楽しめます。 本体も浅型ですから、そのまま卓上に出して、美味しさを演出できます。 そのまま卓上に出して、取り分けていただいて下さい。 このお鍋の存在感は大きく、暖かいものが流れると思います。 もちろん、小人数分のすき焼きや鍋料理にもお役立ていただけます。 予熱には少々時間がかかりますが、(3分程度を目安にして下さい。) 陶板のような感じで焼き物にも重宝です。アスパラガスをはじめ焼肉にも魚介にも バーベキュー感覚で楽しめます。また、煙がたつ心配はありません。 使い方次第で、用途がますます広がりますが、基本的に食材のうま味を生かすお鍋です。


こちらが浅鍋となります。陶板のように焼き物にも利用できます。 加えて、深鍋の方を蓋として使うこともできます。

食材が触れる鍋底面には、浅鍋・深鍋どちらともドットが入っています。 ドットは少し高さがあることで、油を落として、カラッと焼き上げます。 また、蓋となっている方からは、蒸気が均等に食材に落ちるようになっています。 ただ、少々汚れは落としにくくはなります。 なお、電磁調理器ではご利用いただけませんが、オーブンはもちろん、特徴的なのは 金属を含みませんので電子レンジにご利用いただけます。 じっくり時間をかけて食材を生かすフランス生まれのお鍋。 この秋の食卓にお役立て下さい。


浅鍋の上に深鍋が入りこむので、このように重ねて収納ができて場所をとりません。 こんなところにも、作り手の細やかな愛情を感じます。

商品名 注文番号 仕 様 税抜価格
チェリーテラス
ボンポット オリーブ
708-573 浅鍋:外径25.5cm 最大幅32cm
内径22p 高さ5.5cm
重さ1250g 満水容量1.7L

深鍋:外径25.5cm 最大幅32cm
内径22p 高さ8p
重さ1550g 満水容量2.3L
¥13,000

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