料理道具専門店 フライパン倶楽部

since 1970 FR CAMPANY
Instagram ご相談窓口
ホーム 会社案内 ご利用手引き 取扱ブランド カートを見る

料理道具専門店 フライパン倶楽部

MENU
0532-55-8278 10:00〜18:00 水・日・祝日定休 お問い合わせ Instagram 利用手引 ブランド カートを見る
ご相談窓口 info@furaipan.com 10:00-18:30 水・日・祝日定休
ユーザーの声
→投稿する
朝のスタッフ会議
月間ベスト30
フライパン
フライパン
炒め鍋・中華鍋
たまご焼き器
天ぷら鍋
おなべ
ごはん鍋
ステンレス鍋
ホーロー鍋
アルミ鍋
いろいろ鍋
圧力鍋
IH(電磁調理器)対応一覧
包丁・まな板
ボウル・バット
ケトル
キッチン小物
キッチンツール
便利小物
計量道具
調理家電
卓上用品
箸・カトラリー
ポット・急須
調味料入れ
トレー・クロスマット
グラス・マグカップ
食器
木製品
保存容器・弁当箱
保存容器
弁当箱
布製品
タオル・布巾
エプロン
トートバッグ・ポーチ
リネンアイテム
掃除道具
たわし・スポンジ・ブラシ
布巾・食器拭き
シンクまわり掃除用品
ゴミ箱・ランドリー・インテリア家具
食品
入荷&欠品情報
セール品
おすすめギフト
オリジナル企画
個人情報取扱
特定商取引法表示

朝のスタッフ会議

2015年12月21日

2人で鍋物を楽しむボンポット

チェリーテラスのボンポットと言うフランス製の陶器鍋があります。 わが家でも、この2年ほど愛用させていただいていますが、主に蒸し焼き芋に利用させていただいています。 とろ火と余熱を利用して、2〜3時間ほどじっくり時間をかけて熱を入れて行きます。 そのため石焼き芋と同じ原理で、甘味たっぷりのお芋になります。 裏ごししたような仕上がりともなり、これは、もはやスウィーツで、ご年配者や子供たちにも喜ばれます。

熱の入れ方一つで、同じ食材でもこんなに味わいが違ってくるのかと体感ができます。 電子レンジではものの数分で熱は通りますが、甘味はありません。 ゆっくり時間をかけることで酵素反応が進んで、でんぷんから糖が生成されるのです。 しかも、お鍋の方も、適温を調整しやすい保温性の良いものが必要となります。 その点で陶器のものは、温まりにくいものの、一旦温まれば冷めにくい特性があるのです。 この陶器の特性を生かして調理します。このあたりは、加熱講座「電子レンジのしくみ」で整理してみて下さい。


このように深さ7pの深鍋(下側)と深さ4cmの浅鍋(上側)を重ねて使うことで、 しっかりと熱を閉じ込めます。むらのない理想的な熱回りを実現できて、適温を維持します。

こちらの表面は、特殊な釉薬で大変硬くなっていて、焦げ付きが落としやすくなっています。 また、この艶感のある外観も、良い風合いが出ています。 オリーブ色の色合いも味わい深いです。 ですから、卓上に出しても、お料理の美味しさを一層引き立ててくれます。 この時期は、2人用のすき焼きなどの鍋物にも最適です。 すき焼きには深みがちょうど良いのと、抜群の保温力で、ぐつぐつと熱々を楽しめるのです。 前回は、大きめのすき焼き鍋をご紹介しましたが、2人用には、こちらのお鍋をおすすめします。


深鍋の深さは、すき焼きなどの鍋にも相応しい深さです。 表面のドットは、焼き物などを焦げ付くにくくさせています。 ただ、ドット周辺の焦げ付きはやや落としづらい印象はございます。 それでも、釉薬によって硬いので、時間をかけて串などで突いていただくと、綺麗に落とすことができます。


深鍋の蓋に当たる浅鍋ですが、こちらを蓋代わりに使用した時は、 蓋の裏側に溜まった蒸気の汁を均等に落とすため、むらのない仕上がりに。 浅鍋として、フライパンにも早変わりいたします。しっかり予熱して、弱火での焼き物にもご利用いただけます。 逆に深鍋を蓋にして、蒸気の対流空間をたっぷりとった蒸し物にも利用できます。 工夫次第でさまざまに使えるのも魅力です。


クリステル鍋を手掛けるチェリーテラスらしく、 浅鍋の上に深鍋を重ねることで、高さ9pのスペースにコンパクトに収納できるように設計されています。

この季節、フランス製の陶器鍋をお役立て下さい。 日本製の土鍋とは違った魅力があります。 すき焼きは和のものでも、お鍋の外観と形状で、不思議とお似合いの印象です。 ユニバーサルなデザインゆえかもしれませんが、和にも洋にも合うお鍋です。 このお鍋を食卓の真ん中にいかがでしょうか。