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朝のスタッフ会議
2015年12月21日

2人で鍋物を楽しむボンポット

チェリーテラスのボンポットと言うフランス製の陶器鍋があります。 わが家でも、この2年ほど愛用させていただいていますが、主に蒸し焼き芋に利用させていただいています。 とろ火と余熱を利用して、2〜3時間ほどじっくり時間をかけて熱を入れて行きます。 そのため石焼き芋と同じ原理で、甘味たっぷりのお芋になります。 裏ごししたような仕上がりともなり、これは、もはやスウィーツで、ご年配者や子供たちにも喜ばれます。

熱の入れ方一つで、同じ食材でもこんなに味わいが違ってくるのかと体感ができます。 電子レンジではものの数分で熱は通りますが、甘味はありません。 ゆっくり時間をかけることで酵素反応が進んで、でんぷんから糖が生成されるのです。 しかも、お鍋の方も、適温を調整しやすい保温性の良いものが必要となります。 その点で陶器のものは、温まりにくいものの、一旦温まれば冷めにくい特性があるのです。 この陶器の特性を生かして調理します。このあたりは、加熱講座「電子レンジのしくみ」で整理してみて下さい。


このように深さ7pの深鍋(下側)と深さ4cmの浅鍋(上側)を重ねて使うことで、 しっかりと熱を閉じ込めます。むらのない理想的な熱回りを実現できて、適温を維持します。

こちらの表面は、特殊な釉薬で大変硬くなっていて、焦げ付きが落としやすくなっています。 また、この艶感のある外観も、良い風合いが出ています。 オリーブ色の色合いも味わい深いです。 ですから、卓上に出しても、お料理の美味しさを一層引き立ててくれます。 この時期は、2人用のすき焼きなどの鍋物にも最適です。 すき焼きには深みがちょうど良いのと、抜群の保温力で、ぐつぐつと熱々を楽しめるのです。 前回は、大きめのすき焼き鍋をご紹介しましたが、2人用には、こちらのお鍋をおすすめします。


深鍋の深さは、すき焼きなどの鍋にも相応しい深さです。 表面のドットは、焼き物などを焦げ付くにくくさせています。 ただ、ドット周辺の焦げ付きはやや落としづらい印象はございます。 それでも、釉薬によって硬いので、時間をかけて串などで突いていただくと、綺麗に落とすことができます。


深鍋の蓋に当たる浅鍋ですが、こちらを蓋代わりに使用した時は、 蓋の裏側に溜まった蒸気の汁を均等に落とすため、むらのない仕上がりに。 浅鍋として、フライパンにも早変わりいたします。しっかり予熱して、弱火での焼き物にもご利用いただけます。 逆に深鍋を蓋にして、蒸気の対流空間をたっぷりとった蒸し物にも利用できます。 工夫次第でさまざまに使えるのも魅力です。


クリステル鍋を手掛けるチェリーテラスらしく、 浅鍋の上に深鍋を重ねることで、高さ9pのスペースにコンパクトに収納できるように設計されています。

この季節、フランス製の陶器鍋をお役立て下さい。 日本製の土鍋とは違った魅力があります。 すき焼きは和のものでも、お鍋の外観と形状で、不思議とお似合いの印象です。 ユニバーサルなデザインゆえかもしれませんが、和にも洋にも合うお鍋です。 このお鍋を食卓の真ん中にいかがでしょうか。

注文番号 商品名 仕様 税抜き価格
708-507
ボンポット
オリーブ
浅鍋(外径25.5cm 内径22p
深さ4.5cm 重さ1250g 満水容量1.7L)
深鍋(外径25.5cm 内径22cm
深さ7cm 重さ1550g 満水容量2.3L)
¥13,000

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