料理道具専門店 フライパン倶楽部

since 1970 FR CAMPANY
Instagram ご相談窓口
ホーム 会社案内 ご利用手引き 取扱ブランド カートを見る

料理道具専門店 フライパン倶楽部

MENU
0532-55-8278 10:00〜18:00 水・日・祝日定休 お問い合わせ Instagram 利用手引 ブランド カートを見る
ご相談窓口 info@furaipan.com 10:00-18:30 水・日・祝日定休
ユーザーの声
→投稿する
朝のスタッフ会議
月間ベスト30
フライパン
フライパン
炒め鍋・中華鍋
たまご焼き器
天ぷら鍋
おなべ
ごはん鍋
ステンレス鍋
ホーロー鍋
アルミ鍋
いろいろ鍋
圧力鍋
IH(電磁調理器)対応一覧
包丁・まな板
ボウル・バット
ケトル
キッチン小物
キッチンツール
便利小物
計量道具
調理家電
卓上用品
箸・カトラリー
ポット・急須
調味料入れ
トレー・クロスマット
グラス・マグカップ
食器
木製品
保存容器・弁当箱
保存容器
弁当箱
布製品
タオル・布巾
エプロン
トートバッグ・ポーチ
リネンアイテム
掃除道具
たわし・スポンジ・ブラシ
布巾・食器拭き
シンクまわり掃除用品
ゴミ箱・ランドリー・インテリア家具
食品
入荷&欠品情報
セール品
おすすめギフト
オリジナル企画
個人情報取扱
特定商取引法表示
TAKATSU furaipan.com

朝のスタッフ会議

2015年6月20日

フランス生まれの銅フライパン

加熱面で理想のフライパンは、熱伝導性と蓄熱性に優れたフライパンとなります。 詳細はこちらの加熱講座を参照下さい。 それが、銅製のフライパンであり、温度に敏感な卵料理では、卵焼き器としてよく使われています。 ただ、フライパンとなると、内面にスズが焼き付けてあるので、内面部分は繊細なため、たわしで磨くことができません。 そこで、内面にステンレスをコートさせた銅フライパンがあります。 厚みの90%は銅で、残りの10%がステンレスとなるので、十分に銅の熱伝導性と蓄熱性を生かすことができるのです。 そのフライパンが、モビエルの銅フライパンです。

モビエルは、フランス北部のノルマンディに1830年設立された鋳造工房です。 第二次世界大戦の1944年6月6日にノルマンディ上陸作戦が敢行された地であり、戦禍を通り抜けて 今日は調理道具を製造されています。 それは、平和の象徴であり、食文化薫る国で料理する人と共同作業で、 合理的な調理道具を作り続けて来られました。 その合理性および使いやすさは、銅という素材を採用したことと、そのフォルムに表れているように思います。 本体の厚さは1.5oで、バランスがとれた厚みで扱いやすさも考慮されています。 電磁調理器にはご利用いただけませんが、本格的なフライパンを使いたい方にはおすすめできます。


写真は26pサイズ。本体内側は、18-10ステンレス張りで底面積も広くて焼き物には相応しい形状と深さ。 この形状と深さは、モビエルの経験で生まれて来たものでしょう。 内面はステンレスですので、焦げ付いてもナイロンタワシで磨いて落とすこともできます。 本体と柄のバランスもよく、洗練されたフォルムが魅力です。


ハンドルはステンレス製で熱くなりにくい構造になっていますが、火加減や調理時間によっては、 熱くなりますのでご注意いただきます。 ほぼ水平状態で角度はついておらず、収納しやすく握りやすい形状となっています。 本体は1.5oの厚さで、銅フライパンとしては、比較的軽くて扱いやすいです。


外側は銅の赤色で覆われています。使用後は中性洗剤で洗浄して、水分をよく拭き取って下さい。 汚れがひどい場合は、食用酢に塩を加えた液体を柔らかいに布に浸して、円周に沿って拭いていただきます。 銅の安全性に関しては、こちらのページを参照下さい。

輸入元は、月兎シリーズ等で定評のある株式会社フジイで、問い合わせ窓口も設置されています。 電話0120-224-277 輸入元にて10年間の保証書も付属されています。 お料理は、美味しさが本質です。その時、美味しくなる道具を使うことが要諦でしょう。 その視点では、銅という素材を、もっと見直してもよいでしょう。 フランスはその点で合理的だと思います。そこには、物事を偏って見ない自由な視点があるのかもしれません。 また、このお鍋を使えこなせれば、より自由な視点を持てるようになるのかもしれません。 銅鍋の魅力が少しづつ広がり、モビエルブランドが育っていくことを願います。