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朝のスタッフ会議
2015年6月18日

多用途に使えるウー・ウェンパン

実店舗の定番で扱っている数少ないフッ素樹脂加工の炒め鍋が、ウー・ウェンパンです。 炒め物は、基本的には、シャキッと仕上がる鉄製のものをおすすめしていますが、 こちらでは蒸すことをはじめ、多用途に調理できるのが特徴となります。専用の蓋とスチームトレーが重宝します。 鉄製のものは、蒸したり茹でたりすると油の馴染みをとってしまうために、 コンディションが変わりやすいのですが、フッ素樹脂加工であれば、その点の問題はございません。 汚れも落としやすくなります。容量もあるので、茹で物にも相応しいでしょう。

また、本体底面の板厚は4.5oと厚くて蓄熱性が良くなっていますので、揚げ物や煮物の仕上がりを良くします。 ここまでの厚みのあるフッ素樹脂加工のフライパンは少ないと思います。 蓄熱性が良い点では、フッ素樹脂とはいえ、ほどほどに炒め物もできます。 また、基板はアルミ鋳物ですので、厚みがあるもののそれほど重さを感じないので扱いやすいです。 エッグフォルム圧力鍋千寿鍋等、 メードインジャパンの品質の高いものを作る北陸アルミさんと中国家庭料理研究家ウー・ウェンの共同作品となります。 炒め鍋を多用途に使用したい方にはおすすめです。


外側はセラミックの焼き付け塗装でオレンジ色となっています。 蓋はドーム型となり、蒸気がしっかり循環するようになっています。 電磁調理器(IH)にも対応いたしています。シリーズ名は「彩」となります。


内面は、デュポン社のフッ素樹脂テフロンを採用しています。 木柄も握りやすく、本体も軽すぎず重すぎずバランスのとれた印象です。 板厚の厚みにも注目して下さい。ここが美味しさのポイントです。 いわゆる炒め鍋となります。


蓋はステンレス製で丈夫です。ハンドルの形状により立てることができます。 蓋の中央に蒸気穴があり、蓋をしたままで穴を塞ぐことも開くこともできる仕組み。 スチームトレーは腐食しにくい硬質アルマイト加工のアルミ製となります。 蒸す時に、このプレートを本体に設置して食材を置いていただきます。

商品名 注文番号 仕様 税抜き価格
北陸アルミ
ウー・ウェンパン
彩(IH対応)24cm
708-441 内径24cm 深さ7.2p
容量2.6L 重さ1550g
¥12,000
北陸アルミ
ウー・ウェンパン
彩(IH対応)28cm
708-442 内径28cm 深さ8.0p
容量3.9L 重さ1960g
¥13,000

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