料理道具専門店 フライパン倶楽部

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2010年6月22日

取っ手のとれるヤットコ鍋

ヤットコ鍋をご存知でしょうか。 取っ手が付いていない、ボールのようなお鍋です。 最近でこそ良く見かける、ハンドル着脱式のお鍋の元祖かもしれません。 中尾アルミさんの商品で、アルミ製のしっかりとした作りで、しかも、それほど重さを感じません。 もともと職人世界のお鍋で、家庭用ではあまり見かけません。 しかし、このようなタイプは、家庭用でも十得鍋で、その使いやすさは実証済みです。 十得鍋のアルミ版とも言えそうです。 しかも、アルミ素材ですから、扱いやすく、調理の仕上がりも良し。 もちろん、十得鍋と共通する特徴を持っています。

まずは、入れ子にして収納ができるので場所をとりません。 ボール感覚でお手入れができます。 十得鍋のようにフランジ(ハンドルを着脱する持ち手部分)がないので、 さらにお手入れが楽になると言えるでしょう。 しかし、十得鍋のように布巾等でつかむことはできず、パングリッパーを使用します。 こちらも、つかむだけのシンプルな作りです。 お鍋本体は、以前もこちらの日本人に相応しいお鍋でご説明したように、底縁部分に丸みがあり、 側面にも熱を良く伝え、熱むらが生じにくいです。そして、洗いやすい。お玉で撹拌もしやすい。 板厚3mmは保温良好で煮物にも相応しいですし、アルミとしては少々重みがでて、安定感もあります。 注ぎ口はありませんが、ハンドルを傾けるだけで、意外と綺麗に注げます。 この和の鍋も見直してみる価値がありそうです。